Alimentazione & Alimenti

Scala di Scoville

Caro e buon Peperoncino, ma quanto sei piccante ? a determinarlo è la scala di Scoville .

La Scala Scoville, ideata da Wilbur Scoville più di 100 anni fa ed esattamente nel 1912 l’unità di misura in SHU(Scoville Heat Units) e misura la piccantezza di un peperoncino. I peperoncini sono frutti della famiglia Capsicum, e contengono alcune sostanze chiamate capsaicinoidi, tra cui la Capsaicina, un composto che stimola le terminazioni nervose poste sotto la lingua e, trasmettendo al cervello, provocano quel senso di caldo o di “bruciore”.

Eccone i 10 Peperoncini più piccanti al mondo

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